配方及做法流程
1. 配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 食用油适量
2. 做法流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
- 生姜切成丝,大葱切段;
- 热锅冷油,放入鱼块煎至两面金黄色,加入料酒,煮至鱼变白;
- 加入生姜、大葱,继续煮5分钟,再加入生抽、醋,煮至汤汁浓稠;
- 最后加入盐、鸡精调味,煮2分钟即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用,尤其适合尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
4. 注意事项:
- 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼体内的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤汁的味道和质量。
- 煮鱼时不要用大火,要用中小火慢慢炖煮,让汤汁更加浓稠鲜美。
- 汤汁浓稠时,可以根据个人口味加入适量蜂蜜或红枣调味。
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