粤菜炸鱼豆腐的做法如下：
材料：
- 鱼豆腐 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入打散的鸡蛋液，炒至凝固。
5. 放入焯水后的鱼豆腐，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精，调味均匀。
7. 撒上切碎的青葱，翻炒均匀即可。
炸鱼豆腐是一道美味的粤菜，口感酥脆，味道鲜美。以上粤菜炸鱼豆腐的做法简单易学，不妨一试。
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