很多朋友对于卤干豆腐怎么弄好吃和卤干豆腐丝的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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卤干豆腐丝的家常做法
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。
东北卤整张干豆腐的做法
东北卤整张干豆腐是一道经典的东北地区风味菜肴，具有浓郁的口感和独特的卤汁调味。下面是一种常见的做法：
所需材料：
-干豆腐1块
-葱姜蒜适量
-料酒1勺
-酱油2勺
-蚝油1勺
-冰糖适量
-盐适量
-八角2颗
-香叶2片
（可选）
-水适量
-食用油适量
做法步骤：
1.干豆腐切成适合大小的块状，用温水泡发至豆腐软化，然后沥干备用。
2.取一个炒锅，加热少许食用油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入干豆腐块，炒至豆腐表面略微变色。
4.加入料酒炒匀，去腥。
5.在炒锅中加入足够的水，水量要能淹没豆腐。同时加入酱油、蚝油、八角和香叶。
6.添加适量的冰糖和盐，调味。
7.将卤汁调成小火煮沸，然后转至中小火慢炖，炖煮约30分钟，使豆腐充分吸收卤汁的味道。
8.关火，将豆腐捞出沥干。
9.切成适合大小的片状，码放在盘中。
10.将剩余的卤汁过滤干净，倒在豆腐上，确保豆腐完全浸泡在卤汁中。
11.最后，放入冰箱冷藏腌制数小时或过夜，让豆腐更好地入味。
这样做出的东北卤整张干豆腐，豆腐质地韧劲十足，卤汁浓郁香口。你也可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少调料的用量，或者根据自己的口味做适量的微调。入味后的东北卤豆腐可作为下饭菜或小吃食用，也可以搭配其他蔬菜和肉类一起炖煮。建议根据实际需求调整食材的用量。
麻辣卤干豆腐做法
步骤1
食材：豆腐400克、干辣椒5个，花椒2克，八角1个，桂皮3克，小茴香3克，香叶2片，丁香1克，糖水10克，生抽4克，老抽3克，盐2克。
步骤2
豆腐用清水洗净，切厚片。
步骤3
锅中放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香、糖水，倒入800毫升清水，调入生抽、老抽，盐，放入豆腐，大火煮沸后，转小火煮30分钟，关火后浸泡2小时，
步骤4
取出装盘即可。
五香卤干豆腐的正宗做法
主料：干豆腐2斤
辅料：盐12克，老抽3勺，碱面8克，五香调味料50克
步骤：
1.把干豆腐切宽条
2.五香粉用纱布包严
3.锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟
4.然后放入干豆腐，再卤制10分钟
5.加入适量老抽、盐调味
6.加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右
7.把煮好的干豆腐放入模具
8.盖盖后压制20分钟
9.脱模后即成豆腐干
10.改刀切块，可以冷藏保存
11.切片装盘，即可上桌品味
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