梅菜扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,其调味配方可以根据个人口味进行微调,以下是一份基本的梅菜扣肉调味配方:
- 梅菜:200克
- 五花肉:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。将梅菜用清水泡发,去掉杂质后切碎。生姜和大葱切成末备用。
热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄,加入姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽和适量的冰糖,继续煸炒至肉块表面微微焦黄。
加入泡发好的梅菜,翻炒均匀,加入适量的水,放入蒸锅中蒸制1-2小时。取出蒸好的梅菜扣肉,撒上葱花和盐,淋上适量的食用油,即可食用。
以上就是一份基本的梅菜扣肉调味配方,可以根据自己的口味进行微调。制作过程中需要注意的是,梅菜和五花肉的比例可以根据自己的喜好进行调整,但需要注意的是,五花肉需要煸炒至表面微微焦黄,这样可以使肉质更加鲜嫩。
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