【粤菜猪肉的做法大全】
1. 红烧肉
红烧肉是粤菜中非常经典的一道传统菜肴，以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，口感软烂，肥而不腻。下面是一份简单的红烧肉做法：
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。
适合人群：
红烧肉是一道适合所有人食用的传统粤菜，特别是红烧肉的汤汁，可以滋润喉咙，缓解感冒喉咙疼痛等症状。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
2. 胆固醇较高的人应适量食用；
3. 皮肤敏感的人应少吃，以免引起皮肤过敏。
2. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道口感酥脆、酸甜适中的传统粤菜，也是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一份简单的糖醋里脊做法：
材料：
- 里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1. 里脊肉切成约 1 厘米见方的小块，用盐、料酒和鸡蛋拌匀腌制 10 分钟左右；
2. 生姜切成丝，葱花备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉块放入锅中煎至两面金黄；
4. 加入适量的白醋、白糖、生抽和适量清水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。
适合人群：
糖醋里脊是一道适合所有人食用的传统粤菜，特别是小孩子和老年人，对身体有益。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
2. 胆固醇较高的人应适量食用；
3. 皮肤敏感的人应少吃，以免引起皮肤过敏。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的传统粤菜，也是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一份简单的宫保鸡丁做法：
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1. 鸡胸肉切成约 1 厘米见方的小块，用盐、料酒和生抽拌匀腌制 10 分钟左右；
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄；
4. 加入适量的干辣椒、葱姜蒜末和适量的盐、料酒、生抽和适量清水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。
适合人群：
宫保鸡丁是一道适合所有人食用的传统粤菜，特别是小孩子和老年人，对身体有益。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
2. 胆固醇较高的人应适量食用；
3. 皮肤敏感的人应少吃，以免引起皮肤过敏。
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