凉拌贡菜辅料精确配方
1. 食材
材料:贡菜 200 克,蒜末 2 瓣,香油 2 汤匙,酱油 1 汤匙,醋 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,辣椒油 1 汤匙,盐适量,香菜适量。
2.制作步骤
步骤 1:清洗贡菜
将贡菜洗净,去除表面的黄叶和根部。将贡菜切成约 1 厘米厚的片。
步骤 2:焯水
将贡菜放入开水中焯水,煮约 3 分钟,捞出沥干备用。
步骤 3:调制酱汁
将蒜末、酱油、醋、白糖、辣椒油和少量盐混合搅拌均匀。
步骤 4:加入焯水后的贡菜
将酱汁倒入碗中,将贡菜放在酱汁上,拌匀。
步骤 5:加入香菜
撒上洗净的香菜,拌匀即可。
3.适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有慢性病的人群。但需要注意的是,贡菜性凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
4.禁忌
这道菜不适合孕妇、哺乳期妇女和患有肝病、肾病等疾病的人食用。同时,由于贡菜中含有嘌呤,患有心血管疾病和高血压的人不宜多吃。
5.注意事项
在制作过程中,应注意清洗贡菜和焯水的时间不宜过长,以免破坏贡菜的营养成分。同时,酱汁要调得适当,以免过于甜腻或过于辣咸。最后,加入香菜时不宜过多,以免影响口感。
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