家常苦瓜土豆烧鸭子川菜做法详细介绍
家常苦瓜土豆烧鸭子是一道非常经典的川菜,以其色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。下面是具体的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
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1. 准备食材
- 苦瓜(1根)
- 土豆(2个)
- 鸭子(1只)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
### 2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
### 3. 土豆去皮,切成长条状备用。
### 4. 鸭子切块备用。
### 5. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入鸭子煸炒至变色。
### 6. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下,再加入适量的水,放入土豆,大火烧开。
### 7. 转小火焖煮20分钟,期间加入适量的盐、白糖、鸡精调味。
### 8. 待土豆熟透,汤汁浓稠时,放入苦瓜,继续焖煮5分钟,直到苦瓜熟透即可。
## 适合人群
- 苦瓜:苦瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效,对于夏天炎热、咳嗽等疾病患者有一定的保健功效。
- 土豆:土豆是一种营养丰富的食品,富含维生素C、B族维生素、钾、铁等营养成分,对于提高身体免疫力、改善心肺功能有一定的作用。
- 鸭子:鸭子富含蛋白质、维生素和矿物质,对于增强身体免疫力、提高抵抗力有一定的作用。
## 禁忌
- 苦瓜:苦瓜虽然具有清热解毒、润肺止咳的功效,但是它也是一种性凉的食物,因此,对于体质较弱、容易腹泻的人来说,应该适量食用,避免引起身体不适。
- 土豆:土豆虽然营养丰富,但是它也是一种淀粉类食物,过量食用容易导致体内糖分过高,因此,对于糖尿病患者来说,应该控制土豆的摄入量。
- 鸭子:鸭子虽然营养丰富,但是它也是一种高脂肪、高热量的食物,因此,对于肥胖的人来说,应该适量食用,避免摄入过多的热量。
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