湘菜红烧腐竹做法大全
【配方】
- 腐竹 200 克
- 五花肉 150 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 盐适量
【做法流程】
1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块。
2. 将姜切成片,蒜切末备用。
3. 将辣椒切段备用。
4. 将腐竹用清水泡软,捞出备用。
5. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至变色。
6. 加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
7. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒至香味挥发。
8. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
9. 放入泡软的腐竹,盖上锅盖,转小火炖煮 1 小时。
10. 1 小时后,加入适量的盐调味,继续炖煮 5 分钟。
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1. 最后,用大火收汁,让腐竹入味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合人群:
1. 适用于素食者和对肉类不感兴趣的人。
2. 适用于年老体弱、消化不良、素食者等人群。
【注意事项】
1. 炖煮过程中,不要翻动肉块,以免烧焦。
2. 腐竹炖煮时间较长,要确保腐竹熟透。
3. 加入适量的盐,可以增强口感,但不宜过量。
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