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过年期间有亲戚朋友来家里吃饭，想问下猪手怎样做好吃
首先第一步把猪蹄用刀剁成小块。（如下图）
接下来锅中倒入水。加入葱，姜，蒜，料酒，把猪蹄倒入水中稍微煮一煮入味。然后老出来沥干水分备用。
锅中烧油，放入冰糖。将冰糖熬成枣红色。放入猪蹄。炒至上色。加入葱姜蒜八角，桂皮.，香叶，干辣椒，料酒。生抽，耗油，加入适量清水没过猪蹄，再次加入盐，鸡精，十三香少许。然后盖上盖子焖50分钟左右。然后大火收汁，撒上葱花就大功告成了。
皇后秘制猪蹄的做法视频教程
猪蹄凉水反复泡洗，用搓脚石摩擦，然后开水绰加料酒一起洗净去毛，凉锅把所有材料一起入锅，盖上盖子，开火烧开转小火煮，中途动动，防止糊锅，炖一个小时这样，用筷子插看看，轻松插进去说明就熟了，如果想吃烂点的，继续炖，满意为止，最后收汁即可图中我放了花生在里面，味道不是一般的美味关键是健康，无油并且把食物本身的油脂逼出来了，所以大家放心吃，不会发胖滴！秘诀是要有专用的锅！不信你试试！
吊炉炭火生烤脆皮猪脚做法
烤猪蹄之前：取麦芽糖，加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面。（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3到5毫升热水稍微稀释即可，只要好方便刷就可以了）
碳烤，煤气烤的方式：
1，烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般，中小火慢烤，然后大火烤，到表皮红亮，吱吱冒油菜，即可出炉。（烤制过程中需要不断的翻动，以免烤糊，控制火候）大约需要烤8至18分钟。快烤的时候，撒料，比如孜然粉，辣椒粉，五香粉，等调料）烤制的时间长油腻感会少，表皮外观比较干，但不影响里面的口感。
商用电烤箱方式：
1，一般还是选择碳烤或燃气烤的多，电烤的话，是店面则用的是商业电，比较贵。
电烤的温度参考数据。
关于烤制火力，火力要根据烤箱温差和预计烤制时间来自行调节。
多层的烤箱，放在五层里的倒数第二层共烧60分钟左右，前四十分钟是用热风模式，后二十分钟关热风。下火一直保持180度左右。热风阶段上火是先200度十二分钟，再180度十二分钟。200度再10分钟，关掉热风的最后20分钟一直在180度。
火力大小调控完全要现场观察灵活调整，使用烤箱，新手比较难掌握温度。
上面的时间和温度是实战的，但使用的牌子不同，天气不同，学员来灵活微调。
烤好的猪蹄，可以直接吃，也可以蘸料吃。
猪蹄如何制作好看又好吃
这个问题咱不请自来，昨天和今天共吃了三次，主要是尝尝，自己也售卖猪蹄，每日卤制，猪蹄要好看，一是形好，二是色好。选前蹄，前蹄比后蹄好，肉好形也好，卤制时小火，形状保持好，如果大火，骨头会裂开大些。色好，要调整好颜色，炒糖色是必须的，加入会发红发亮，如果怕不够红，来些红曲米，最好用红曲粉，如想澄黄色，加些栀子或姜黄试试。自己用炒糖色十栀子，觉得还能看过眼。好吃，各人标准不一，有人爱五香，有人爱麻辣，更有人爱蒜香，不管爱哪种，原料好是基础，巧妇难为不米之炊，坏米也做不出好味道，同样猪蹄选料也是成败关健，一定选新鲜猪前蹄，猪蹄制作前，必需浸泡汆水，去血去腥是要求，因口味不一，用料不同，不再多述。想吃筋道的，煮熟软就捞出，想吃糯软的，煮好后焖一夜。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
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