油炸香辣鱼片湘菜做法
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)250克
- 辣椒面(干辣椒和青辣椒各适量)
- 食用油(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 香菜(适量)
做法流程:
1. 将鱼片切成小块,放入碗中加入适量料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右;
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煸炒至变色;
4. 加入适量辣椒面、盐、鸡精、生抽、醋、糖翻炒均匀;
5. 倒入适量的油炸油继续炸制,炸至鱼片酥脆即可;
6. 撒上适量香菜即可。
适用人群:
- 适宜所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者;
- 孕妇、小孩和老年人建议少食或不食。
注意事项:
- 炸制时要用中小火,炸至鱼片酥脆,口感更佳;
- 辣椒面和盐、鸡精的比例要适量,口感更佳;
- 鱼片腌制时间不宜过长,以免影响口感。
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