湘菜酱椒猪脚做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 猪脚 2 只
- 酱椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 猪脚去毛、焯水、去血水后切成大块,放入开水中焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 酱椒切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入酱椒块炒匀,倒入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪脚块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 30 分钟后,打开锅盖,继续焖煮 10 分钟,直到猪脚变得软烂入味。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合全家食用。
【注意事项】
1. 猪脚焯水时,可以加入一些料酒和姜片,可以去除猪脚的异味。
2. 酱椒和猪脚的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 焖煮猪脚的时间可以根据自己的喜好进行调整,如果喜欢口感更入味,可以焖煮得更久一些。
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