各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪脚酸菜汤怎么弄好吃，以及酸菜蹄花汤的正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
四川酸菜猪脚汤做法
首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙
做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。
3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。
4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。
8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。
9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。
1、酸菜在使用前要用水清一下。
2、猪蹄用温水洗净，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、黄酒煮开，再加胡椒粉是为了去异味。
3、酸菜炒后加水尝甜咸，适量添加调料，才能控制整个菜的味道。
4、用热油淋上去会使整个菜更香。
酸菜猪脚蘸水的做法
酸菜猪脚是一道美味的传统菜品，并且适合用来蘸水食用。以下是酸菜猪脚蘸水的简单做法：
材料：
-1只猪脚
-适量盐
-适量生姜
-适量酸菜
步骤：
1.将购买回来的猪脚洗净，然后切成块状。
2.将锅中加入足够的水，把切好的猪脚放入水中煮沸。然后捞出沥干备用。
3.准备一个干净的容器，将酸菜稍微洗净后切成细末，放在容器底部。
4.把煮好的猪脚块放在酸菜上方。
5.取一小碗，加入适量盐和生姜末，倒入开水搅拌均匀，这是用来调制蘸水的。
6.把调制好的蘸水倒在装有猪脚和酸菜的容器里面。
至此，您就可以享用美味的酸菜猪脚了。将猪脚和酸菜蘸入蘸水中一起食用，可以增添食欲和口感。您也可以根据个人喜好在蘸水中添加一些辣椒油、大蒜末或者其他调料，以增加风味。希望这个做法对您有帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。
酸菜蹄花汤的正宗做法
1：将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
2：取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
3：油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
4：炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
5：把骨头剃下来，用来做火锅底
6：肉肉切成薄片，摆好盘。
7：越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
8：切好配料
9：火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌
猪脚酸菜黄豆汤的做法
1:黄豆提前泡发（泡两个小时），2:酸菜小火炒几分钟盛出来备用（炒一下杂味没那么重），3:把辅料都准备好放一个碗里备用
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猪手和黄豆，放几片姜，用高压锅压，我不知道你家的高压锅长什么样，我家的是用煤气烧的那种，它呼啦啦的响的时候就关最小火压再两分钟，然后关火，把猪蹄单独捞出来，黄豆和汤留着备用。
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换炒锅，放油烧热，先下香料爆一下，然后下猪脚中小火翻炒（注意火候，别炒焦了），炒几分钟，放蚝油鸡精生抽老抽白糖（白糖先用一点点汤融化了再倒进锅里），接着炒几分钟，然后关火换砂锅
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换上砂锅，把炒好的猪手、黄豆、酸菜全倒进砂锅，加汤（炖猪手黄豆的汤），开始炖，先大火炖开，开后转小火慢炖…你觉得软和度合适，撒点葱就可以盛出来吃啦！
关于猪脚酸菜汤怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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