粤菜雄鱼的做法大全
【
1. 准备材料】
- 雄鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
- 清水适量
【2. 清洗雄鱼】
1. 将雄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用纸巾吸干水分备用。
2. 将雄鱼两面撒上盐，用料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切成末备用。
【3. 烹饪雄鱼】
1. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 放入雄鱼煎至两面金黄，倒入适量清水，水量以刚好没过鱼为准。
3. 加入生抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 再加入适量的清水，水量以刚好没过鱼为准，继续炖煮10分钟，收汁至汤汁浓稠即可。
【4. 成品展示】
烹饪好的雄鱼呈现出金黄色的汤汁，鲜美可口，肉质细嫩，口感极佳。
【5. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。雄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力、促进骨骼生长和预防贫血等。
【6. 禁忌】
由于雄鱼中含有一种有害物质，即鱼鳔，如果食用不当，可能会引发头晕、恶心、呕吐等症状。因此，对于孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等特殊人群来说，要慎食雄鱼。
粤菜雄鱼的做法大全，详细制作流程如下：
烹饪步骤：
1. 准备材料，清洗雄鱼，并用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入雄鱼煎至两面金黄，倒入适量清水，水量以刚好没过鱼为准。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
6. 再加入适量的清水，水量以刚好没过鱼为准，继续炖煮10分钟，收汁至汤汁浓稠即可。
7. 成品展示。
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