粤菜冷吃鱼是广东传统的一道美食，制作简单，口感鲜美。下面是正宗的粤菜冷吃鱼的做法：
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 冰块适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、醋、糖、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片。
2. 鱼片加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的鱼片放入碗中，加入适量的冰块。
5. 加入适量的生抽、醋、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。
6. 加入适量的葱姜蒜末，搅拌均匀。
7. 放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 将煮好的鱼盛出，撒上适量的香菜即可。
粤菜冷吃鱼是一道口感鲜美、营养丰富的美食。制作过程中需要加入适量的冰块，可以让鱼肉更加鲜嫩。加入适量的调料，可以提升口感和味道。做法简单，口感独特，是广东餐桌上不可缺少的一道美食。
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