素炒莴笋川菜做法窍门
1. 材料准备
川菜素炒莴笋的做法需要以下材料:
- 莴笋:300克
- 干木耳:适量
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青红椒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
2. 切菜
将莴笋去皮、洗净,切成长约5厘米、宽约0.5厘米的片状,用盐水腌制10分钟,然后沥干备用。
将干木耳泡发,切成块状备用。
大葱、姜、蒜切末备用。
青红椒去籽切成小块备用。
3. 炒菜
热锅凉油,油热后加入姜末、蒜末爆香,再加入葱段煸炒。
加入腌制好的莴笋片,煸炒至变色。
加入干木耳、青红椒块,继续翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
最后关火,起锅装盘即可。
4. 制作流程
素炒莴笋川菜的做法如下:
(1)将干木耳泡发,切成块状备用。
(2)大葱、姜、蒜切末备用。
(3)热锅凉油,油热后加入姜末、蒜末爆香,再加入葱段煸炒。
(4)加入腌制好的莴笋片,煸炒至变色。
(5)加入干木耳、青红椒块,继续翻炒均匀。
(6)加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
(7)最后关火,起锅装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:
1. 莴笋中含有一种叫做“草酸”的物质,过量食用会对人体造成一定的危害。因此,食用莴笋时应注意适量,不要过量食用。
2. 患有消化系统疾病的人不宜多吃莴笋。
3. 孕妇和哺乳期的母亲不应食用过量的莴笋。
4. 莴笋的叶和茎部分都含有毒素,如果误食会导致中毒。
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