川菜五香鸭头做法

1. 将鸭子宰杀后,去毛、去内脏,并彻底清洗干净。
2. 将鸭子内外涂上料酒,放入热水锅里煮烫,直到水滚为止。
3. 把煮好的鸭子捞出,沥干水,把脖子和尾巴用线绑起来,将鸭子的顶部用刀尖劈开。
4. 锅中倒油,加入葱、姜、蒜爆香。
5. 把煮好的鸭子放入锅中,煸炒均匀。
6. 加入料酒、盐、胡椒粉、五香酱、酱油、糖等调味料,继续翻炒。
7. 炒至鸭肉入味,表面呈现出金黄色的光泽即可。
8. 把炒好的五香鸭头取出,装盘即可。
温馨提示:在炒制五香鸭头的过程中,要注意火候,不要炒糊了。如果喜欢口感更加香脆,可以在炒制过程中加入少许醋和花椒粉。