【干煸四季豆的做法川菜窍门】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。其中,干煸四季豆是川菜中经典的一道下饭菜,口感酥脆,香味浓郁,深受食客喜爱。下面是干煸四季豆的做法和川菜窍门。
## 干煸四季豆的做法
1. 选择新鲜的四季豆,去掉蒂头和绿色的部分,将四季豆切成长度约为1-2厘米的小段,长度不要太短,否则炒制时容易糊掉。
2. 在热锅中加入适量油,烧热后放入四季豆,用铲子煸炒至四季豆变色。
3. 加入蒜末、干辣椒段、花椒等调料炒香。
4. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煸炒至四季豆熟透,口感酥脆。
## 川菜窍门
1. 炒四季豆时,要用铲子不断翻炒,以免四季豆炒糊。
2. 在加入调料时,要翻炒均匀,以免香味挥发掉。
3. 加入适量的盐、鸡精调味,可以增加四季豆的口感和香味。
4. 干辣椒段和花椒用量要适量,以免过于辣或麻,影响口感。
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