大家好，今天来为大家解答河里的田螺怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括农村田里摸的田螺，合适做田螺煲吗田螺煲怎么做才好吃呢也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 农村田里摸的田螺，合适做田螺煲吗田螺煲怎么做才好吃呢
2. 炒田螺都说有寄生虫，怎么做好吃
3. 黄鳝田螺的做法
4. 螺蛳怎么做最好吃

农村田里摸的田螺，合适做田螺煲吗田螺煲怎么做才好吃呢

你好，由于刚学会回答问题所以回答不好请见谅，如果感觉赞同的麻烦关注一下，每天都会发一些乡村得视频。

谈田螺常见得一般就两种，具体我不知道你说的是那种，所以我就把这两种都说一下吧这两种学名我不知道怎么说，就暂且分为大田螺小田螺吧。第一种是小田螺，一般常见于田地或着河里面，这类对水质要求应该比较高吧（因为见过没在别的地方，说错勿喷）第二种是大田螺，一般生长在池塘里或者田地里这类对水质应该要求不高。

小田螺比较适合爆炒或者放辣椒煮，是一道非常不错得下酒菜。题主说的应该是大田螺，可以跟鸡肉一起煲，但是要注意一定要放清水里面多养几天。这种我煲过一次不是太喜欢，所以从呢以后我就是直接把壳子砸碎把肉取出爆炒！

谢谢这就是我平常得经验，如果感觉还可以记得关注我

炒田螺都说有寄生虫，怎么做好吃

很多地方都喜欢吃田螺。田螺本身肉不多，大多数人喜欢一酌一吸的感觉。现在还有螺丝粉，所以吃田螺的人不在少数。至于寄生虫好多鱼虾也有，个人认为只要处理到位加工熟透是可以避免的。下面我来说一下怎么做出的田螺干的。

准备八角三颗，桂皮两块，干辣椒一把，葱姜末适量，郫县豆瓣两大勺

1.首先田螺买回来放在清水里吐泥沙至少一周左右，这样螺肉里的脏东西和粘液就会彻底干净，中间每天换水

2.吐完以后要彻底的清洗，边洗边搓，有个别比较脏的用刷子刷干净，我个人至少洗了10遍

3.洗净以后开始剪屁股，屁股劲量剪的多一点，这样比较容易入味，而且可以把后面的藏着的脏东西一块剪掉，我把后面三个螺纹都剪掉了

3.剪完以后再清洗三遍，把碎掉的壳都洗掉

4.洗完下锅绰水

5捞出后继续清洗，上面的浮沫3遍至水清

6.现在开始下油锅炒，锅内放稍多一点的油，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，爆香后下郫县豆瓣炒出红油后下田螺

7.田螺炒透以后放盐，酱油少许，料酒去腥，加水开始煮40分钟，彻底煮熟煮透。水分收干就可以出锅，撒上香菜，特别好吃。这样清洗寄生虫全部消灭了。

黄鳝田螺的做法

你好！《我是老宋的家常美食》，我也非常喜欢吃黄鳝田螺，也经常做这道菜，下面把制作方法分享给你和朋友们，希望能给朋友们带去帮助。

酱烧黄鳝田螺

选择鲜活的黄鳝田螺养上一天，加几滴香油，吐净泥沙。

黄鳝处理干净斩段状，田螺去除尾部。

座锅烧开水，倒入田螺，高度白酒，葱姜片焯水，捞出后凉水浸泡去腥。

准备佐料

葱姜蒜片，干辣椒段，花椒大料桂皮适量，面酱，老抽，生抽，白糖，啤酒一罐，盐鸡粉适量。

座锅热油，煸炒花椒大料桂皮出香味，接着煸炒葱姜蒜片，面酱，老抽生抽，白糖，放入田螺黄鳝段煸炒断生，倒入啤酒，开锅后加盐适量，炖20分钟左右加鸡粉适量调味，出锅装盘。

特点:酱香浓郁，鲜香。

小贴士

先煸炒花椒大料桂皮的原因是激发香味柔和在一起，使菜品更香。

小贴士

螺蛳怎么做最好吃

螺蛳作为一道较为热门的家常菜，做法很多，包括有螺蛳猪脚煲、爆炒螺蛳、螺蛳肉炒韭菜和螺蛳鸭脚煲等，但是小编认为最入味、最好吃的做法莫过于爆炒螺蛳。

爆炒螺蛳的制作流程

一、【食材清单】

【主料】

①鲜活螺蛳：500克。

备注：参考价格6.9元，实际数量140至160个。（参考价格为武汉时价，2020年3月）

【配料】

①生姜：3片用于焯水，5至8片切成小姜块，用于爆炒；

②蒜瓣：5至7个，捣碎处理；

③杭椒：6根，斜切成小段；

④啤酒：常温，200毫升；

⑤紫苏叶：10至20片，洗干净后用手撕碎；

⑥马铃薯淀粉：2标准汤匙。

【调味】

①生抽；②蚝油；③食盐。

二、【具体过程】

第一步：螺蛳的清洗

①清水静养

方法：刚购回来的螺蛳，由于脱水有一段时间，先放水静养，水面要淹没所有螺蛳，静养可以让螺蛳把泥土吐干净。1小时以后，待其恢复活性，再用手搓洗2分钟，换水再静养；每天搓洗、换水2-3次，如此循环2天，最后在准备烹饪之前，用淘米水泡2个小时，螺蛳会变得特别干净。

②螺蛳去尾

方法：待螺蛳静养干净后，先用手搓洗2分钟，换水后，再开始对螺蛳进行去尾操作。螺蛳要去尾的原因，一方面是便于我们吸食螺肉，另一方面是可以在爆炒过程中让调味料更好地进入螺的内部。去尾一般采用如下图所示铁钳进行操作，用铁钳的前端有齿纹的部位，将螺尾剪掉即可。

③去尾后淘米水清洗螺蛳

方法：螺蛳去尾后，会有大量的螺壳细屑以及螺蛳的排泄物因为物理损伤而释放出来，因此要进行进一步的清洗（大概7遍）：前4遍先用清水反复搓洗和换水，再用淘米水清洗2遍，最后一遍用清水冲洗干净，沥干备用；

备注：这个清洗次数是个大概的数字，以最终清洗后基本上看不到细屑为准。

第二步：螺蛳焯水，并再次清洗，沥干备用

①焯水

方法：烧一锅水，加入3至5片姜片，水沸腾后，将去尾、清洗干净的螺蛳，倒入沸水中；待水再次沸腾，将火关小，不用加盖锅盖，焯水20分钟；期间要勤搅拌，同时要及时把水中的白色絮状物和螺蛳的膜厣（螺蛳头部的棕色薄片）清除掉。

②再次清洗，沥干备用

方法：焯水之后，再次用清水，进一步将粘附比较牢固的白色絮状物和膜厣彻底清除。

第三步：入锅烹饪

①先对锅进行预热，再倒入适量花生油；油温上来后，倒入蒜末、姜块、杭椒等配料，翻炒至蒜末颜色变金黄，杭椒发软，姜块失水；

②倒入去尾、清洗干净、沥干备用的螺蛳，翻炒3分钟，让螺蛳充分升温，与配料和油混合均匀；

③倒入200毫升啤酒，加入适量生抽、蚝油，少量食盐，大火烧至沸腾后，转小火收汁；

④待收汁至10%以内，加入紫苏碎叶，翻炒至紫苏叶卷曲缩成一团；加入马铃薯淀粉水20毫升左右，再翻炒30秒，香辣螺蛳就可以出锅了，这道美食制作完毕。

爆炒制作小窍门

现在市场上购买的螺蛳有两种，一种是已经剪去尾巴，另一种是未剪去尾巴；如果要采购剪去尾巴的，建议早上买，因为超市对于这一类基本上是当日就卖完，下午买的话就不新鲜了；未剪去尾巴的，则要在家养1至2天；在家养螺蛳要勤换水，条件允许尽量用大盆养，这样可以让水里的氧气更加充足，否则螺蛳容易缺氧致死；

剪螺蛳尾巴的铁钳推荐这篇文章中展示的铁钳类型，因为此类铁钳的钳口较宽，钳纹较密，能够有效防滑，可以牢牢固定住螺蛳的尾巴；剪螺蛳的时候，只剪去螺蛳尾部最后一段螺纹即可，剪少了不好吸食，而且不利于调味料进入螺体，剪多了同样也不利于吸食；

为了让螺蛳中的寄生虫灭活，同时让螺蛳更加干净，去除土腥味，螺蛳在下锅之前，一定要进行严格的焯水，焯水时间要在20分钟以上。焯水的时候，要勤搅拌，不加锅盖。勤搅拌，一方面是为了让螺蛳的膜厣在水流的冲击下脱落下来，另一方面是让焯水过程中产生的白色絮状物等杂质不会粘附在螺蛳里面。不加锅盖，是为了让螺蛳的土腥味能够及时随着水蒸气一起挥发出去。

做这道香辣螺蛳，客家地区最常使用的香料就是紫苏叶或者是罗勒叶（也叫九层塔、金不换）。这两种新鲜植物香料，可以说是撑起了这道美味的半边天，再配上蚝汁的鲜味和杭椒的辣味，使得螺蛳的味道极富层次感。

在出锅之前，加入适量的淀粉水，可以让调味汁更加浓稠。经过翻炒之后，粘稠的调味汁可以粘附于螺肉、螺壳内部。在吸食的时候，螺肉和粘稠的调味汁一同吸进嘴里，瞬间让你舌头上的味蕾得到满足。

保证螺蛳干净卫生的关键点购回的螺蛳，要先把死去的先挑出来，丢弃；一般死去的螺蛳会漂浮起来，或者是有明显的臭味；螺蛳先静养1至2天，可以滴一两滴香油或者淘米水，让其尽量把泥沙吐干净；剪去螺蛳尾巴的时候，要留意那些螺壳上有青苔的螺蛳，要么认真擦洗干净，要么丢弃；焯水过程要达到20分钟以上，彻底灭活螺体内可能存在的寄生虫；去尾前后，以及焯水之后，都要对螺蛳进行多次搓洗；烹饪的过程中，可以加入适量啤酒或者白酒，这可以对螺蛳进行进一步的消毒灭菌。吸食螺蛳的方法舌头稍微抵住上颚（可以防止整个螺吸进嘴里），嘴唇缩紧，手拿着螺蛳，对着螺蛳壳的开口快速吸一下，螺肉便出来了；如果第一口没有把螺肉吸出来，可以用筷子把螺蛳的头部往里捅，再吸一次一般就可以吸出来了；实在吸不出的，切勿强行吸，否则很可能会把整个螺带壳吸进嘴里，堵住咽喉，引发危险。此时可以考虑使用牙签，把螺肉挑出来吃；螺肉的后半部分为内脏，脏东西比较多，建议不要吃。

以上就是爆炒螺蛳的具体流程、注意事项和小窍门，希望我的回答对您有所帮助。

【图1】红圈示铁钳最佳螺蛳去尾位置

【图2】螺蛳清水静养

【图3】爆炒螺蛳成品

关于河里的田螺怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。