粤菜正宗酸汤鱼配方做法如下：
【1】准备好所有的材料，包括鱼、豆腐、酸笋、辣椒、葱姜蒜等。将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，豆腐切成块状备用。
【2】锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒和酸笋翻炒。
【3】将鱼块放入锅中，加入适量的水，大火煮开。】
【4】然后加入适量的盐、糖、料酒等调味料，继续煮5分钟左右，直到鱼肉熟透。】
【5】最后将豆腐放入锅中，再煮2分钟左右，即可起锅。】
【6】这样一道粤菜正宗酸汤鱼就做好了，鱼肉鲜美，汤汁酸爽，口感十分不错。】
【温馨提示：在煮鱼的时候，一定要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。】
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