湘菜炒辣椒鸡肉的做法如下:
配方:
- 鸡胸肉 150 克
- 干红辣椒 10 个
- 青蒜 50 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将干红辣椒去掉蒂头,切成小段,青蒜切段备用。
2. 鸡胸肉切成小块,加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入干红辣椒段煸炒出香味,再加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入青蒜段翻炒均匀,加入适量的糖和适量的盐,继续翻炒 3-5 分钟。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10-15 分钟,直到鸡肉熟透。
6. 加入鸡精调味,翻炒均匀,最后出锅即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干红辣椒时,要炒出香味,但不要炒糊。
3. 加水焖煮时,不要一次加太多水,以免鸡肉过烂。
4. 最终调味时要适量,以避免出现口味过重或过淡的情况。
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