大家好，今天给各位分享惠州鱼怎么弄好吃的菜单的一些知识，其中也会对苦瓜焖三黎鱼的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 惠州东江的鱼可以吃吗
2. 苦瓜焖三黎鱼的正宗做法
3. 惠州土鲮鱼怎么钓
4. 惠州有哪些特色美食

惠州东江的鱼可以吃吗

惠州东江的鱼有的地方可以吃，有的地方是不能吃的，惠州东江上游的搏罗杨村等地方的河道里的鱼是可以吃的，这些地方水质好，没有污染，到了下游的地方，由于工厂多，很多地方污染大，水质很差，这些地方的鱼就不能吃了，很多钓鱼的人钓到都不吃的

苦瓜焖三黎鱼的正宗做法

一、材料

苦瓜两个、香菜两棵、葱四五根、大鱼头半个、鸡蛋一个、姜片、蒜子适量、蚝油两汤匙、生粉半汤匙、盐小许

二、做法

1、苦瓜滚刀切法,只要青色部分。

2、用盐淹一下,手抓挤出苦瓜水,再清洗干净,待用。

3、葱切段,鱼头先用一个鸡蛋生粉淹过。

4、锅烧热放油煸香姜蒜~~再放鱼头姜得两面金黄,之后才放大半碗水下去煮。

5、先放葱白,焖出香味。

6、等鱼头差不多熟就放下苦瓜。

7、再下蚝油调味。

8、最后等苦瓜也熟了,撒上香菜跟葱段再盖盖焖一焖就好了。

惠州土鲮鱼怎么钓

选小雨天气较好。

因鲮鱼食饵比较“鬼”，所以用普通的调四钓二的调漂方法是很难钓获它的，最好使用竞技调漂法中的调二钓四或调一钓二去钓它。最好先用调二钓四去钓，如果发现有食口而无鱼上的，就把漂调到钓三或调二，记住调幅不要太大，只能一点一点的去调，调到有鱼上为此。还有一点记住，不要一调对了就一天都这样钓下去，那是不行的。你会发现钓下钓下就没鱼上了，那是因为那些鲮鱼给你钓过后脱钩跑了，它就会分泌出一种抗击素令周围的鱼都吃得更“鬼”了。所以我们要把浮漂调到相对顿一些。

惠州有哪些特色美食

惠州，位于广东省中南部东江之滨，珠江三角洲东北端。是客家人的重要聚居地和集散地之一。

惠州山清水秀，景美人美，来惠州你可以选择上罗浮山，下巽寮湾、大亚湾，但是来惠州吃什么喝什么最正宗，就让这篇文章带您来看一看。

“梅菜东坡肉”

汉族传统名菜梅菜扣肉，属粤菜客家招牌菜。东皮肉的特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，肉质软烂，口齿留香。

梅菜是客家传统特产，惠州有“梅菜之乡”的称号，种植历史数百年。这里的梅菜干色泽鲜亮，香气扑鼻，清甜爽口。其特性不寒不燥、不湿不热，被传为“正气”菜。

梅菜扣肉是二者的完美结合。梅菜吸油，东坡肉又吸收了梅菜的清香，这样的搭配真是恰到好处，相得益彰。

“酿春”

酿春其实就是煎蛋，但却是一道考验酿技术的菜。

酿春一般选用鸭蛋，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开蛋黄上的外皮，将肉馅酿入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中，小火慢慢养熟，期间不能加盖，否则蛋白易产生气泡。等浮起后在大火煮熟即可，蛋中有馅，风味独到。

这道菜带着浓浓的小城故事和淡淡的思乡情怀。自清代起，惠州长辈喜用鸡蛋在过生日时为孩子佐菜祝贺，寓意如春天般生机勃勃，快高长大。“酿春”也是由此演变而来的，经后人结合本土风味，放入长丝葱花代替寿面，寓意健康长寿，聪明伶俐。

“盐焗鸡”

客家盐焗鸡，与酿豆腐，梅菜扣肉，被称为惠州三宝。惠州人用焗的方法，以盐“倒逼”鸡肉的原汁原味，盐焗鸡色泽金黄，皮爽肉滑，骨香味浓，清鲜可口，有滋补固肾的功效。

“酿豆腐”

酿，在客家话里的意思是，就是把馅料放入掏空的食材中。客家菜中酿的最有名气，最有滋味的当然是酿豆腐，简直就是逢年过节必备的佳品。

客家人对酿豆腐的情节，如同北方人对饺子的情节，酿豆腐的来源据说是从中原迁居而来的客家人在南方找不到包饺子的面粉，而创出的豆腐中嵌入饺子馅，这里面多少包含着团圆的意味。

“韭黄炒蚬”

蚬是一种贝类食物，蛋白质含量丰富。东江沙地和床盛产河蚬，只是如今环境变化，也只在中上游的沙滩上才能找到这种浅埋沙底的小生物了。

河蚬的品质以金黄色为最佳。韭黄炒蚬，蚬肉香甜清淡，韭黄香甜浓郁，二者结合美味无穷。

“焖猪肉”

客家人的餐桌做的最多的是焖猪肉。焖，是一项讲究水与火配合的厨艺。焖运用了水，减少了火的热气，增加了水的温性，所以在湿热容易上火的南方大受欢迎。客家人的焖五花八门，有黄焖，红焖，酱焖，油焖，不同的材料采用不同的方法，做出不同的口味。

焖猪肉，吃起来口感爽滑，猪肉的瘦肉绵软，肥肉不腻。客家人在焖的时候，爱用咸菜，咸菜中和肥肉的油腻，又能增加自身的酸脆感，让人回味无穷。

“豆腐花”

豆腐花是客家人最爱的小吃，而惠州的豆腐花则以罗浮山下最佳。

这里的豆腐花选用被誉为“道教第七大洞天”的罗浮山泉水制作。选用本地绿皮黄豆，在罗浮山泉水中浸泡8小时，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃，最后冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。口感软滑细腻，鲜嫩的口感竟然有种喝双皮奶的感觉。

“艾粄”

粄在惠州人的生活中占据着重要的地位。客家人的粄，大致可分为两种。以粳米做原料的，松香可口；以糯米做原料的，则软粘诱人。

做粄的手艺，在以前都是婆婆传给媳妇，但现如今这门手艺却是越来越少了。

“山坑鱼”

山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜葱，然后将山坑鱼入锅慢慢煎制，待到两面变黄，肉质细嫩可口，鲜香扑鼻。

“狗肉煲”

惠州人最喜欢狗肉煲，狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

“敛糕”

敛糕，惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。

“观音菜”

南昆山观音菜是誉为回归线的绿洲的南昆山所独有的一种蔬菜。这种外形似兰花叶，碧绿而无污染的观音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。由于品尝观音菜时，要求吃者细嚼慢咽，因此，对面部美容有一定的好处。

惠州美食选料新鲜、制作精细，充分发挥食材的原汁原味，其清淡适口是其最大特点。

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关于惠州鱼怎么弄好吃的菜单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。