湘菜油炸鱼的做法大全
配方:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉拌匀,腌制15分钟左右。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌制好的鱼块放入油中炸至金黄色。
3. 炸好的鱼块捞出沥油备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
5. 将炸好的鱼块放入锅中,加入适量盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炸鱼块时要用中火,避免炸糊。
2. 炸好的鱼块要沥干油,避免油腻。
3. 在炒辣椒面时,要适量加入一些清水,以保持辣椒面的湿润。
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