很多朋友对于淹青菜怎么弄好吃窍门和家庭版腌制青菜方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
小青菜腌制方法
1、材料：小青菜适量、盐适量、白醋适量、淘米水适量。
2、适量小青菜，清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可，捞出过凉水后，稍微把水份用手挤压一下，罐子里放入淘米水，少于白醋，少许盐，把青菜放在罐子里，用的小石头压在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，盖上盖子，一个星期就可以食用了。
家庭版腌制青菜方法
主料:
青菜1把
辅料:
胡萝卜2根
大蒜适量
盐适量
小米椒适量
生抽适量
白糖适量
陈醋适量
白酒适量
步骤:
1·首先，准备好一把青菜，然后把青菜上的菜叶子摘掉，再用刀切掉青菜的根部，这样就只剩下光秃秃的青菜杆了，再把青菜杆拿去清洗，清洗干净之后，再切成小段，切好以后装入盘中备用。
2·再准备一根胡萝卜，先把胡萝卜清洗干净，再用刀切掉胡萝卜的头尾部，先把胡萝卜切成大小均等的段，再切成片，最后切成条，切好以后，再全部装入盘中待用。
3·起锅烧水，等到锅中水烧开后，加入一勺食盐，然后再加入适量的食用油，然后把我们切好的青菜放进锅中焯水，青菜焯水至断生后捞出，把捞出的青菜放在蒸屉上面，沥干青菜的水分，捞完以后，再把我们准备好的胡萝卜也放进去，焯水焯至断生后捞起来，同样的要沥干水分。
4·把锅清洗干净，擦干水分，然后把锅预热，往锅中加入20克生抽、陈醋、白糖和10克食盐，用锅铲不断地翻动它，小火熬至融化后，关火晾凉备用。
5·另外准备一个干净的大碗，然后把焯水过、沥干水分的青菜和胡萝卜都放入碗中，再顺便切点蒜片和小米椒，切好以后再把它们放进去。
6·放进去之后，就可以把我们熬好的料汁倒进去，再放点高度白酒进去，用筷子翻拌均匀，然后裹上保鲜膜腌制12个小时，一道美味的青菜就这样腌制完成了
腌酸青菜的方法
原料:青菜、盐、姜适量、蒜头、小米椒等。
步骤:
1/9
到市场上购买新鲜的青菜。
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挑选较好的青菜，也可以用那种小小的，长长的青菜，首先用水进浸泡一会再洗干净。
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洗干净后用衣架或者架子控干水份，不要有生水，提前挂几个小时水份就干了。
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再把把生姜、蒜头、小米椒清洗干净，在外面晾干水分。
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准备一个罐子，清洗倒上大半瓶冷开水，记得瓶子也提前晾干水分不能有生水。
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再用小半碗的盐加进水里。
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把辣椒蒜头这些放进去。
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最后把青菜放进去，上面撒一点点盐，最上面用一个干净的没有粘生水的碗扣住它。
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静置放置两周左右就可以吃了
腌酸青菜的腌制方法
第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。
?第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。
?第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。
淹青菜怎么弄好吃窍门和家庭版腌制青菜方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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