大家好，今天来为大家解答酸菜藿香鲫鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括软烧鲫鱼的做法王刚也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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胡子鲢鱼可以做酸菜鱼吗
可以的哦。
食材:胡子鲢鱼1条
（750克），酸菜适量，泡姜适量，泡萝卜适量，野山椒适量，泡红椒适量，小葱两根，花椒20粒，鸡蛋一个，料酒少许，啤酒一罐，胡椒粉少量
做法步骤:
步骤1清理鲢鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。刀刮去粘液。鱼尾下刀二分鲢鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。剁下鱼头，取下牙齿。鱼骨鱼头剁成小块。鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。
步骤2处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。加入清水清洗干净，捞出备用。
步骤3处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。加入清水清洗干净，捞出挤干水分。腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。
步骤4准备辅料:酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。海底捞酱料流程：拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。
步骤5煎鱼骨熬汤：锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。加入辅料翻炒均匀，加入热水。大火烧开，撇去浮沫。转中火熬煮3分钟。调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。
步骤6滑鱼片：捞出汤中所有底料至碗中备用。关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。开小火推散鱼片，15秒后捞出。
步骤7泼明油：捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。碗中放入红泡椒，葱花，花椒。锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。
软烧鲫鱼的做法川味
用料
鲫鱼5条，豆瓣酱1大勺，料酒3勺，葱一把，独蒜3个，糖2勺，盐适量，泡姜2块，泡小米椒15个，芹菜一小把，香菜2根，藿香一把
软烧鲫鱼的做法步骤
步骤1
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
步骤2
泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
步骤3
芹菜切细！
步骤4
小葱香菜切细！
步骤5
宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
步骤6
剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
步骤7
加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤8
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤9
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
步骤10
剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
步骤11
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
软烧鲫鱼的做法王刚
用料
鲫鱼5条，豆瓣酱1大勺，料酒3勺，葱一把，独蒜3个，糖2勺，盐适量，泡姜2块，泡小米椒15个，芹菜一小把，香菜2根，藿香一把
软烧鲫鱼的做法步骤
步骤1
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
步骤2
泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
步骤3
芹菜切细！
步骤4
小葱香菜切细！
步骤5
宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
步骤6
剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
步骤7
加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤8
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤9
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
步骤10
剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
步骤11
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
红烧鲫鱼家常做法王刚川味
配料：
鲫鱼2条、豆瓣酱1汤匙、黄葱1根、芹菜1根、酸菜适量、鸡蛋1个、花椒适量、洋葱半个、芽菜适量、酸菜1个、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、料1茶匙、小葱1根、蒜5瓣、姜1块、植物油2汤匙
烹饪步骤：
1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟
2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用
3.将酸菜切碎待用
4.将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片
5.鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香
6.锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸
7.翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅
8.依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制
9.充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等
10.倒入适量清水
11.水开后，放入之前炸好的鲫鱼
12.中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘
13.在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可
关于酸菜藿香鲫鱼怎么弄好吃，软烧鲫鱼的做法王刚的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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