本篇文章给大家谈谈蘸热狗吃的酱怎么弄好吃，以及烤肠蘸料酱的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 炸肉串的酱怎么做
2. 炸烤肠蘸料酱配方
3. 烤肠蘸料酱的做法
4. 烤肠刷什么酱好吃

炸肉串的酱怎么做

自制花椒辣椒油

(1)

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把

(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

辣椒红油又一法

(2)

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法

(3)

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒

（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒：

（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。

（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

辣椒酱

(4)

新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒

（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。

或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

糟辣椒的做法

(5)

糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。

小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。

最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。

其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭,很好吃的。

自制辣椒油

(6)

蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.

(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,

和干贝

(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.

加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.

微波炉制辣椒油

(7)

.用一小碗,放上几勺油.以一碗底为例,在微波炉里加热2-3分钟.拿出来,放入辣椒面.这时如果油沸腾

(别怕,一点泡泡,不会溅出来)就合适了,如果没有沸腾,再加热1,2分钟.

优点:现做现吃,辣椒油格外香;不用锅,省的浪费油和洗锅;不用担心辣椒炸糊.

辣椒油——凉拌必备

（8）

锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗

待油温稍降

（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉

（或辣椒碎），边加边搅动

放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月

凉拌菜时加入两勺，非常美味

试试傣家油辣椒吧!!!

（9）

材料:

辣椒面,花椒粉少许,蒜半个切粒

(也可以多放点,香!),盐和鸡粉适量

做法1:

将辣椒面,蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟

(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可.

做法2:

先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火即可.这种做法的特点是:蒜粒

(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.

注:

1>辣椒和油的比例1

(辣椒):3

(油),油的多少随个人喜好而定

2>在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!

油辣椒做法

(10)

备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

制作：烧一锅热油

（油要冒烟），关火，静置1-3分钟

（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉

（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。

油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉

炸烤肠蘸料酱配方

材料：

-炸烤肠

-面粉

-鸡蛋

-面包糠

-油

蘸料酱材料：

-番茄酱

-芥末

-沙拉酱

-蜂蜜

-麻油

-盐和黑胡椒粉

步骤：

1.将炸烤肠切成适当长度。

2.准备三个碗，一个装面粉，一个打散鸡蛋，一个装面包糠。

3.依次将炸烤肠沾上面粉，蘸上鸡以下是炸烤肠蘸料酱的配方：

1.经典番茄酱

材料：

-1罐番茄酱

-2汤匙白糖

-2汤匙苹果醋

-1/4茶匙盐

-1/4茶匙黑胡椒粉

-1/4茶匙大蒜粉

制作方法：

1.将罐装番茄酱倒入碗中。

2.加入白糖、苹果醋、盐、黑胡椒粉和大蒜粉，搅拌均匀。

3.用保鲜膜盖好碗，把酱料放入冰箱存储，让口味更加浓郁。

2.蜜汁芥末酱

材料：

-1/4杯蜂蜜

-2汤匙黄芥末酱

-1汤匙酱油

-1/2汤匙米醋

-1/4茶匙黑胡椒粉

制作方法：

1.在碗中混合蜂蜜、黄芥末酱、酱油、米醋和黑胡椒粉。

2.搅拌均匀，让所有材料混合在一起。

3.将酱料放入冰箱冷藏室中，待用。

3.酸甜沙司

材料：

-2汤匙番茄酱

-2汤匙芥末酱

-1汤匙白糖

-1/2汤匙米醋

-1/4茶匙盐

制作方法：

1.将番茄酱、芥末酱、白糖、米醋和盐混合在碗中。

2.搅拌均匀，直到所有配料混合在一起。

3.把酱料倒入小碗中，准备享用。

以上三种酱料搭配炸烤肠都很美味，根据个人口味选择合适的蘸料即可。

烤肠蘸料酱的做法

做法步骤如下：

香辣秘制酱用料：

1.

（特辣）辣椒粉4勺

2.孜然粉1勺半

3.麻辣鲜半勺

4.香辣孜然粉半勺

5.炒熟的白芝麻3勺

6.耗油1勺半

7.甜辣酱3勺

微辣秘制酱：

1.中辣辣椒粉3勺

2.孜然粉1勺

3.麻辣鲜半勺

4.炒熟的白芝麻3勺

5.耗油一勺半

6.甜辣酱3勺

1、先把配料都分好，然后搅拌均匀，烧热油

（用的是大豆油），热油热好后，分三次加入，再搅拌均匀。

2、耗油+甜辣酱单独放一个碗里，然后用一小碗的开水去稀释它

烤肠刷什么酱好吃

烤肠要加沙拉酱才好吃是因为烤肠本身的味道不是太大，要是加了沙拉酱就会更加的好吃。

烤肠，无论是煎、烤、炸，哪怕是放微波炉热一下都美妙绝伦。重点是，比起火腿肠，它的淀粉含量少，薄薄的外衣下都是扎实的肉肉，吃起来香嫩弹牙，肉感十足。

关于蘸热狗吃的酱怎么弄好吃，烤肠蘸料酱的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。