瘦肉炒苦瓜是一道粤菜菜谱，以苦瓜和瘦肉为主要材料，口感清爽，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 瘦肉炒苦瓜的做法
### 材料
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
### 步骤
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 瘦肉洗净，切成小块，加少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下瘦肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香；
5. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
6. 加入少许生抽、糖和盐，炒匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是苦瓜爱好者。苦瓜具有清热解毒、润肺止咳等功效，对于改善夏季烦热、口渴、咳嗽等症状有一定的帮助。而瘦肉则富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力和促进新陈代谢。
### 禁忌
1. 苦瓜属性寒，胃寒、腹痛、腹泻等症状者不宜多吃；
2. 苦瓜中含有苦瓜苷，可能会影响一些人的血糖控制，因此糖尿病患者需要谨慎食用；
3. 苦瓜中含有草酸，可能会影响钙吸收，因此孕妇、骨质疏松者等需要适量食用。
## 结语
瘦肉炒苦瓜是一道健康、清爽的粤菜菜谱，适合所有人群食用。不过，苦瓜属性寒，胃寒、腹痛、腹泻等症状者不宜多吃；苦瓜中含有苦瓜苷，可能会影响一些人的血糖控制，因此糖尿病患者需要谨慎食用；苦瓜中含有草酸，可能会影响钙吸收，因此孕妇、骨质疏松者等需要适量食用。
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