【粤菜菜谱】红烧肉
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
【制作流程】
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟。
5. 焖煮过程中要经常翻动肉块，确保两面都能入味。
6. 最终汤汁收干，肉块变得软糯入味，色香味俱佳，即可装盘食用。
【注意事项】
1. 红烧肉要焖煮时间较长，所以需要耐心等待，不能急于求成。
2. 红烧肉的汤汁较多，需要慢慢收干，所以翻动肉块时要频繁一些。
3. 五花肉适合烤、炖、煮等多种方式烹制，但不适合油炸，因为油炸会使其变得油腻。
【总结】红烧肉是一道色香味俱佳的传统粤菜，肉质软糯入味，汤汁香浓，非常适合家庭聚餐或宴会食用。
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