1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入焯好水的五花肉块煸炒。
3. 加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没五花肉块，大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右，直到肉烂软，汁液浓稠即可。
三、聚鑫园烤鸭 材料： - 鸭子 1只 - 葱 2根 - 姜 1块 - 料酒 1汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将鸭子切成大块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱、姜爆香。
3. 加入焯好水的鸭子块煸炒。
4. 加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没鸭子块，大火烧开后转小火焖煮。 6. 焖煮40分钟左右，直到鸭肉入味，汁液浓稠即可。
四、聚鑫园糖醋鱼 材料： - 鲤鱼 500克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将鲤鱼切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入焯好水的鲤鱼块煸炒。
3. 加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没鲤鱼块，大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。 五、聚鑫园炒肝丝 材料： - 猪肝 200克 - 大葱 1根 - 姜 1块 - 蒜 3瓣 - 料酒 1汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将猪肝切成薄片，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯好水的猪肝丝煸炒。
5. 加入适量的盐、料酒翻炒均匀，继续煸炒至猪肝熟透即可。
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