粤菜掌翼煲的做法详细介绍
【制作流程】
1. 准备食材：掌翼煲需要掌翼、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、清水等。
2. 掌翼处理：掌翼煲的掌翼是指猪手的一种部分，将其清洗干净后切成小块，用料酒和盐腌制15分钟。
3. 猪里脊肉处理：猪里脊肉切成小块，加入碗中，加入适量生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉和清水，搅拌均匀腌制20分钟。
4. 准备调料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、糖、料酒和清水，煮开后加入腌制好的掌翼和猪里脊肉，小火煮30分钟。
5. 调味收汁：30分钟后，将掌翼和猪里脊肉盛出，锅中加入适量油，加热后加入葱花煸炒出香味，加入适量盐、糖、鸡精和胡椒粉，煮开后倒入掌翼煲中，继续保温1小时。
【适合人群】
适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
【禁忌】
1. 猪里脊肉：猪里脊肉属于瘦肉，富含蛋白质和铁元素，但也容易胆固醇过高，因此有胆固醇偏高的人应该适量食用。
2. 掌翼：掌翼煲的掌翼是指猪手的一种部分，含有较高的胶原蛋白，因此女性和皮肤干燥的人应该适量食用。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜虽然美味，但也属于辛温之品，易刺激肠胃，因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该适量食用。
【注意事项】
1. 掌翼煲在制作过程中需要注意卫生，保证食材新鲜。
2. 掌翼煲煮制时间较长，因此需要保温1小时，以保证口感鲜美。
3. 食用掌翼煲时应该适量，避免过量食用导致消化不良。
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