梅菜扣肉饼商用配方
(1)梅菜扣肉饼制作流程
1. 五花肉、梅菜、生姜、大葱分别切成小块,焯水焯水,焯水时加入料酒和生姜片去腥。
2. 热锅冷油,将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入梅菜和生姜继续煸炒至梅菜变软,加入少量盐和胡椒粉调味。
4. 加入清水,水量要高出肉块,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉熟烂。
5. 炖煮好的梅菜扣肉取出备用,将大葱切成葱花备用。
6. 将面团揉成柔软的面团,擀成薄片,将炒好的梅菜扣肉放在薄片中间。
7. 将薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
8. 把螺旋形的面团用擀面杖擀成薄饼,放入平底锅中煎至两面金黄即可。
(2)适合人群
梅菜扣肉饼适合的人群广泛,一般人群均可食用。
(3)禁忌
由于梅菜扣肉饼中含有五花肉,因此猪肉过敏、高血压、心脏病等高胆固醇和高脂肪人群应慎重食用。另外,由于梅菜扣肉饼中含有盐分较高,所以口味重、易口渴、体内偏湿的人群也不应多吃。
(4)注意事项
1. 梅菜扣肉饼制作时需要严格控制火候和时间,以保证口感和肉质。
2. 面团要揉到柔软,这样煎出来的饼才会松软可口。
3. 煎梅菜扣肉饼时要用中火,煎至两面金黄即可,不要过度煎炒,以免糊锅。
4. 梅菜扣肉饼做好后应立即食用,不要存放过久,以免口感变差。
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