湘菜老姜炖鸭子的做法窍门
配方:
- 鸭子 1 只
- 老姜 1 块
- 大葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 老姜去皮,切成姜片;大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味后,加入大葱煸炒至出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鸭子,加盖炖煮 1 小时左右,直到鸭肉烂熟。
6. 最后收汁,让鸭肉入味,并尝一下味道,如果需要可以再适当调整盐、糖等调料的用量。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合寒冷季节和感冒、咳嗽等症状的人食用。
注意事项:
1. 炖煮鸭子时,一定要加入适量的水,否则鸭肉会不够烂熟。
2. 炖制过程中,不要翻动鸭子,否则容易散开。
3. 干辣椒和八角等调料的用量可以根据个人口味适当调整。
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