粤菜小炒打边炉做法大全
1. 什么是粤菜小炒打边炉？
粤菜小炒打边炉是一种传统的广东美食，也被称为“打边炉”。它通常是由多种蔬菜、肉类和海鲜等食材炒制而成，再用特制的炉子烤制而成。
2. 适合人群
适合人群：
- 适合所有年龄段的人群
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有慢性疾病的人应当谨慎食用
3. 制作流程
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 虾(剥壳)100克
- 蘑菇(切丝)100克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)50克
- 蒜(切末)50克
- 青红椒各半个
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 生粉适量
调料：
- 豆瓣酱2汤匙
- 辣椒酱1汤匙
- 白糖1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 葱姜汁适量
步骤：
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 虾去壳去头，洗净备用。
3. 蘑菇、青红椒分别焯水备用。
4. 锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒酱、白糖、鸡精、生抽、料酒炒匀。
5. 放入瘦猪肉丝煸炒至变色，加入焯水后的蘑菇、青红椒继续煸炒。
6. 加入适量的葱姜汁，继续煸炒至汤汁收干。
7. 加入虾和蘑菇，翻炒均匀。
8. 最后，加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女和患有慢性疾病的人应当谨慎食用
- 食用前应先洗手，避免食材污染
- 不要在炉子上直接加炭，以免影响口感和安全性
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