湘菜排骨炖小土豆的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 小土豆 2 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 小土豆去皮,洗净切小块备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入适量料酒、生抽、盐、糖继续煸炒。
5. 加入小土豆,加入适量水,放入八角,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至小土豆熟烂。
6. 加入鸡精调味,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 炖排骨时,不要加冷水,否则会导致排骨口感不好。
2. 炖小土豆时,不要加太多水,否则会导致小土豆煮烂。
3. 炖菜时,要注意火候,不要过度煮炖,否则会影响口感。
4. 根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精等调味料。
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