这篇文章给大家聊聊关于老母鸡开膛怎么弄好吃呢，以及白烧老母鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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白烧老母鸡的做法
用料：老母鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
白烧老母鸡的做法
1、将老母鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块，葱切段，姜切块。
2、炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3、炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用
道口薛王烧鸡怎么做
一、食材配料
土鸡一只、盐3g、桂皮90g、砂仁15g
二、方法/步骤
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宰鸡
选择重量1～1.25kg的当年健康土鸡。一般不用肉用仔鸡或老母鸡做原料，因为鸡龄太短或太长，其肉风味均欠佳。宰杀开剖采用切断三管法放净血，刀口要小，放入65℃左右的热水中浸烫2～3min，取出后迅速将毛褪净，切去鸡爪，从后腹部横开7～8cm的切口，掏出内脏，割去肛门，洗净体腔和口腔。
2/5
撑鸡造型
用尖刀从开膛切口伸入体腔，切断肋骨，切勿用力过大，以免破坏皮肤，用竹竿撑起腹腔，将两翅交叉插入口腔，使鸡体成为两头尖的半圆型。造型后，清洗鸡体，晾干。
3/5
油炸
在鸡体表面均匀涂上蜂蜜水或麦芽糖水
（水和糖的比例是2∶1），稍沥干后放入160℃左右的植物油中炸制3～5min，待鸡体呈金黄透红后捞出，沥干油。捞出时不要使用勺子，要使用漏斗，否则会把鸡的皮捞坏，破坏其完整性。
4/5
煮制
把炸好的鸡平整放入锅内，加入老汤。用纱布包好香料放入鸡的中层，加水浸没鸡体，先用大火烧开，加入硝酸钠及其它辅料。然后改用小火焖煮2～3h即可出锅。
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出锅
待汤锅稍冷后，利用专用工具小心捞出鸡只，保持鸡身不破不散，即为成品。成品色泽鲜艳，黄里带红，造型美观，鸡体完整，味香独特，肉质酥润，有浓郁的鸡香味。
注意事项
*油炸时间一定要把握好，时间太短炸不熟，时间太久会使眼色发黑。
炖鸡汤怎样弄
食材：鸡一只、花菇十朵、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1.鸡清洗处理干净。
2.花菇用温水泡发
3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4.放入姜片和葱段。
5.倒入少许料酒。
6.倒入泡花菇的水
7.放入泡发好的花菇。
8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
百草脱骨鸡是怎么制作的
茯苓、百合、龙眼肉、芡实、枸杞子、山楂、白果、花椒各3克，蜂蜜少许，母鸡1只，鸡汤适量。
母鸡处理干净；茯苓、百合、龙眼肉、芡实、枸杞子、山楂、白果、花椒粉碎，用布包包住煎煮，过滤去渣，取得药汁；母鸡放入沙锅，倒入药汁、蜂蜜、鸡汤，小火慢炖，煮熟即可。。
关于老母鸡开膛怎么弄好吃呢，白烧老母鸡的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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