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本文目录
黄豆酱鸡的正宗做法
材料
主料：童子鸡1000克，
辅料：肥瘦猪肉100克，
调料：黄酒5克，豆瓣酱40克，芝麻酱3克，味精3克，姜10克，小葱10克，香菜10克
做法
1.把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2.把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30分钟；
3.香菜、姜葱放进鸡腔内；
4.肥肉切成薄片待用；
5.取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
6.用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约?30分钟即熟；
7.消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
怎么炖老母鸡肉又嫩又烂不老不柴
材料
甜玉米2根，红萝卜一根，玉竹沙参适量，盐，蜜枣2个，老母鸡鸡件，蚝干适量，干贝适量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。
茶树菇老母鸡黄豆汤
亲，本来就有这道菜啊。
。。用料散养老母鸡三分之一只茶树菇，黄豆100克，姜片，盐茶树菇老母鸡汤的做法老母鸡洗净，摘掉一点肥油，不然太腻。加入黄豆，生姜两片，盐适量，砂锅炖上一个小时（最好2-3小时）鸡炖了一个半小时后加入洗净的茶树菇再炖20分钟左右，起锅加香菜。就可以开吃啦。超级罗嗦，散养老母鸡和茶树菇本身就很鲜美，所以加任何辅料都是多余。整老母鸡怎么炖又香又烂
1/22干贝，金华火腿，老姜、嫩葱，干贝上笼，加黄酒去腥
5/22蒸二十分钟取出备用
6/22火腿取带骨的一块
7/22姜拍松、小葱打结
8/22老母鸡用冷水焯过洗净
9/22斩去头、切掉鸡尖不用
10/22整鸡冷水下锅
11/22大火烧开，仔细撇去浮末
12/22加入葱姜，火腿，蒸过的干贝
15/22转小火，盖上锅盖
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16/22慢炖两个半小时
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17/22时间到
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18/22加适量的盐调味
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19/22盛出老母鸡
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20/22连汤装入砂煲烧开
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