大青辣椒炒肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 大青辣椒(切丝):200克
- 葱姜蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入大青辣椒丝翻炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
4. 将炒好的猪肉丝倒入锅中,再加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是猪肉过敏者、孕妇、老年人和儿童等。
注意事项:
1. 炒大青辣椒时,要加入适量的盐,否则会影响口感。
2. 炒猪肉丝时,要加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,以增强味道和口感。
3. 在勾芡时,加入适量的淀粉可以让猪肉丝更加嫩滑。
4. 翻炒时要避免炒糊,要确保大青辣椒和猪肉丝都炒熟。
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