大家好,关于江油肥肠怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于江油肥肠最正宗做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
江油肥肠最正宗做法
1.
300克肥肠洗净,切段
2.
放入锅中加入500ml水,半勺白酒,5克花椒,10克葱段和10克姜片开大火煮30分钟以上,全程不要盖锅盖,让膻味挥发。
3.
捞出煮好的300克肥肠沥干,剁碎3勺豆瓣酱备用。
4.
先炒搪糖色,热锅加入30ml菜籽油,加入10克冰糖小火炒化
5.
当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时倒入300克肥肠中大火翻炒上色。
6.
加入3勺豆瓣炒香后,再加入30克葱姜蒜和10克香料继续炒香,加入1勺白酒和1勺酱油翻炒均匀。
7.
转入烧锅中,加入300ml热水大火烧开,转小火煨1个小时即可。
江油香菇肥肠的做法
。姜两片,葱切段,八角一个,花椒藤椒各一小把,香菇切块备用,起锅烧油,把姜葱八角花椒藤椒,小米辣两个爆香,炒两下,放入大肠翻炒,再放入香菇,加入生抽大火炒熟出锅,如果有郫县豆瓣酱更好,因为家人不太能吃辣,所以我就用两根小米辣代替了
江油肥肠香料配方比例
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
江油肥肠有哪些正宗做法
你好很高兴回答你的问题,
江油肥肠是四川江油市一道汉族传统佳肴,其特点味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,爽口开胃,是四川江油市最具代表性的美食。
用料
主料新鲜的肥肠,辅料花椒,干辣椒,花椒,八角蒜,姜,桂皮,草果,香叶,郫县豆瓣,料酒等天然材料烹饪而成。
做法步骤
1、肥肠洗净,清水下锅,加入花椒,大料,姜,葱,八角,再加少许料酒,开锅煮开后,捞出凉后切段。
2、锅中放油,加入,葱,姜,花椒,大料,香叶肥肠味比较大,配料要比平时多放点。然后炒干水分捞出。
3、起锅烧油,加入郫县豆瓣酱,干辣椒,放少许白糖,料酒。
4、将炒好的肥肠,到入高压锅中,加上葱段,放入没过肥肠的清水,根据口味放入盐,味精,上气10分钟,收汁即可。
5、出锅,加入葱花,香菜,开吃。
以上做法希望能帮到你。
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