粤菜脆茄子做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。而茄子作为粤菜中的常见食材之一，其口感酥脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一种粤菜脆茄子的做法，并分享一些窍门。
步骤一：选择新鲜的茄子
茄子要选择新鲜的，否则口感会不好。建议选择长茄子，口感更加酥脆。将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
步骤二：腌制茄子
将茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道。然后，将茄子沥干，加入淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右，让茄子更加入味。
步骤三：油炸茄子
将腌制好的茄子放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。注意，炸的时间不要太长，以免茄子变软。
步骤四：爆香调料
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入一些酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀。
步骤五：加入炸好的茄子
将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀受热，并加入一些清水，焖煮5分钟左右，让茄子更加入味。
步骤六：翻炒均匀
最后，将翻炒均匀的茄子倒入锅中，翻炒均匀即可。
窍门一：腌制茄子的时间不要太长，以免影响口感。
窍门二：炸茄子的时间不要太长，以免茄子变软。
窍门三：爆香调料时，可以先加入适量的盐，煸炒一会儿再加入其他调料。
粤菜脆茄子的做法简单易学，而且口感鲜美。通过以上介绍，大家已经掌握了如何制作粤菜脆茄子的方法。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/vU0bOt2C7PCR.html