浙菜配方:红烧肉
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用,但需注意以下几点:
- 红烧肉适合烧热锅、凉油,这样能够让肉里的油充分排出,口感更加清爽。
- 红烧肉需要慢慢炖煮,这样能够让肉更加入味,口感更加软烂。
- 红烧肉不要过度烹调,否则口感会柴硬。
【制作步骤】
1. 准备好所需材料,包括五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖等。
2. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒等调味料继续煸炒。
4. 加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀,等到冰糖融化后,加入适量的清水,水面高度应该超过肉块。
6. 用中小火慢慢炖煮,炖煮的时间要根据肉块的大小而定,一般情况下需要1-2小时。
7. 炖煮好后,将肉块取出,把汤汁收干至粘稠状,让肉块表面呈现出光泽即可。
【适合人群】这道菜适合所有人食用,是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。
【禁忌】由于红烧肉中含有较高的糖分和脂肪,因此,对于糖尿病患者、肥胖人群、心血管疾病患者等特殊人群来说,需要注意适量食用。同时,由于红烧肉的油腻口感,对于胃寒、食欲不佳、消化不良等人群来说,也不太适合食用。
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