【凉拌手撕鸡的做法湘菜窍门】
配方:
- 鸡腿肉 1 只
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 生姜、大葱、蒜切碎,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入生姜、大葱、蒜、辣椒继续煸炒,倒入适量的生抽、醋、糖、鸡精,炒匀;
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠;
6. 加入芝麻油,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人群。
相关事项:
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免影响口感;
2. 煸炒鸡肉时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 煮汤汁时不宜加太多水,以免影响口感;
4. 芝麻油可根据个人口味适量添加。
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