炖菜是粤菜中的一个重要分支，以浓郁的口感和长时间的烹调方式而闻名。以下是一份简单的粤菜炖菜的做法，供您参考。
材料：
- 鸡肉或牛肉(切块) 500 克
- 洋葱(切丝) 1 个
- 蒜头(切末) 2 瓣
- 西兰花(切成小朵) 1 个
- 胡萝卜(切丝) 1 个
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸡肉和牛肉放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入洋葱、蒜头煸炒出香味。
3. 加入焯好水的鸡肉和牛肉，煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开。
6. 转小火炖煮 45 分钟至 1 小时，期间可适量翻动肉块，保证肉熟烂。
7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
这是一份简单的粤菜炖菜的做法，您可以根据个人口味进行调整。希望您能够喜欢这道菜，享受美食的乐趣。
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