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大家好，关于现成鲮鱼丸怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于香煎鲮鱼丸的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
香煎鲮鱼丸
原料
more
鲮鱼肉
(250g)
盐3g
鸡粉1g
胡椒粉3g
玉米淀粉4g
陈年果皮2g
葱1根
清水适量
冰块适量
1/首先把陈皮用清水浸泡半小时，然后切碎。
2/把葱洗干净，切段放入碗中，在碗中加入适量清水和冰块，用擀面棍或者刀柄将葱段捣烂，让葱的味道充分释放。
3/然后把鲮鱼肉洗干净，用厨房纸吸干上面的水份，然后用刀在鱼肉和鱼皮的连接处把鱼皮稍微分离开，然后手指捏紧鱼皮，把鱼皮撕出来。
4/接着把撕了鱼皮的鱼肉切成薄片。
5/把切好的鱼片全部放入破壁机或搅拌机中，加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、陈皮碎，和10g冰葱水。
6/用快速档，搅拌10秒。
7/然后用软刮刀把杯壁上的肉末刮回杯中，再加入10g的冰葱水，继续用快速档，搅拌10秒即可。
8/把搅拌好的鱼糕挖到大碗中。
9/接下来就是最重要的步骤了。
10/然后往碗里摔，然后再挖起来，再摔，一直重复，摔打30次。这个动作的目的是为了把鱼肉的胶质摔出来，做到这里就鱼糕就完成了，如果先不吃，可以包上保鲜膜，放入冷藏备用，最好当天吃完，或煮熟。
11/在锅中放入适量的清水，加热至冒小泡，大约在80°C左右，水不能沸腾。
12/然后手沾一点水，拿一坨鱼糕，像握拳一样，让鱼糕在虎口中挤出来。
13/接着用勺子粘一下水，把鱼丸挖到锅中。
14/一直保持着80°C左右的水温，煮至鱼丸浮上水面，然后开大火把水煮沸即可关火。
15/把煮熟的鱼丸捞起来，放入冰水中，迅速冷却，这样就完成了。
16.美味又好吃的正宗鲮鱼丸完成开吃了。
沙墩鲮鱼丸做法
原料
more
鲮鱼肉
(250g)
盐3g
鸡粉1g
胡椒粉3g
玉米淀粉4g
陈年果皮2g
葱1根
清水适量
冰块适量
1/首先把陈皮用清水浸泡半小时，然后切碎。
2/把葱洗干净，切段放入碗中，在碗中加入适量清水和冰块，用擀面棍或者刀柄将葱段捣烂，让葱的味道充分释放。
3/然后把鲮鱼肉洗干净，用厨房纸吸干上面的水份，然后用刀在鱼肉和鱼皮的连接处把鱼皮稍微分离开，然后手指捏紧鱼皮，把鱼皮撕出来。
4/接着把撕了鱼皮的鱼肉切成薄片。
5/把切好的鱼片全部放入破壁机或搅拌机中，加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、陈皮碎，和10g冰葱水。
6/用快速档，搅拌10秒。
7/然后用软刮刀把杯壁上的肉末刮回杯中，再加入10g的冰葱水，继续用快速档，搅拌10秒即可。
8/把搅拌好的鱼糕挖到大碗中。
9/接下来就是最重要的步骤了。
10/然后往碗里摔，然后再挖起来，再摔，一直重复，摔打30次。这个动作的目的是为了把鱼肉的胶质摔出来，做到这里就鱼糕就完成了，如果先不吃，可以包上保鲜膜，放入冷藏备用，最好当天吃完，或煮熟。
11/在锅中放入适量的清水，加热至冒小泡，大约在80°C左右，水不能沸腾。
12/然后手沾一点水，拿一坨鱼糕，像握拳一样，让鱼糕在虎口中挤出来。
13/接着用勺子粘一下水，把鱼丸挖到锅中。
14/一直保持着80°C左右的水温，煮至鱼丸浮上水面，然后开大火把水煮沸即可关火。
15/把煮熟的鱼丸捞起来，放入冰水中，迅速冷却，这样就完成了。
16.美味又好吃的正宗鲮鱼丸完成开吃了。
丸怎么做好吃，鲮鱼丸的家常做法
鲮鱼1000克
芫荽1颗
陈皮1块
胡椒粉少许
生粉2汤匙
味极生抽王1小匙
花生油适量
盐适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，鲮鱼两边肉起好后清洗干净。
2，把鱼肉切成小块。
3，鱼肉用料理机绞成茸。
4，陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。
5，芫荽洗干净后切碎。
6，鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。
7，顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。
8，用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。
9，热锅下油，调小火。把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。
10，倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可。
炸鲮鱼丸做法
主料：鱼肉400克辅料：食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个，生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量
步骤 一、鱼肉去除鱼刺。
步骤 二、把鱼肉打成肉馅。
步骤
三、生姜和大蒜剁碎备用。
步骤
四、把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀。
步骤五、碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液。
步骤六、用手把鱼肉搓成鱼丸，浸入鱼蛋液。
步骤七、下入油锅炸至金黄酥脆。
步骤八、制作完成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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