衡阳湘菜美食做法大全集
以下是衡阳湘菜美食的做法大全,包括配方、流程、适用人群等相关事项。
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量的油,放入蒜和姜爆香。
3. 加入剁椒炒香。
4. 加入适量的水,放入鱼头和盐、糖、鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢鱼头和辣味的人。
2. 口味鸭
配方:
- 鸭子1只
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鸭子清洗干净,切成块备用。
2. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入辣椒面和花椒炒香。
4. 加入适量的水,放入鸭子块和料酒,焯水后捞出备用。
5. 锅中加入适量的油,放入盐、糖、生抽、鸡精调味。
6. 加入焯好水的鸭子块翻炒均匀。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢鸭肉和辣味的人。
3. 红烧肉
配方:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 锅中加入适量的油,放入姜片和葱段爆香。
3. 加入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸1小时。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢红烧肉和辣味的人。
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