湘菜家常茄子饭店做法的配方及做法流程示例如下:
## 湘菜家常茄子饭店做法的配方
### 食材
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 做法流程
1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 蒜末、姜末青红椒切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末青红椒末继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的茄子翻炒均匀,加入适量的淀粉水勾芡。
7. 翻炒均匀后装盘即可。
## 湘菜家常茄子饭店做法的适用人群
适用于喜欢吃湘菜的大众人群。
## 湘菜家常茄子饭店做法的相关事项
1. 茄子在焯水时要加入足够的盐,这样能够去除茄子的苦涩味道。
2. 炒茄子时加入足够的淀粉水勾芡,这样能够让茄子口感更加软糯,口感更加丰富。
3. 调味时加入适量的糖和鸡精能够提升菜品的口感和味道。
4. 烹制过程中不要过度翻炒,以免茄子炒糊。
5. 茄子焯水后捞出备用,这样能够让茄子保持更多的水分,口感更加柔软。
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