高级菜品配方大全
1. 香煎牛排
材料:
- 牛排 500 克
- 油适量
- 盐适量
做法:
1. 牛排去筋膜,切成小块,用盐腌制 10 分钟;
2. 热锅加油,将牛排煎至两面金黄色;
3. 取出烤盘,将煎好的牛排摆放在烤盘上;
4. 再放回烤箱中,以 200 度烤 10 分钟。
2. 红烧鱼翅
材料:
- 鱼翅 500 克
- 鸽子蛋 2 个
- 鲍鱼 5 个
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 5 汤匙
- 生抽 5 汤匙
- 老抽 3 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 1000 毫升
做法:
1. 鱼翅用清水泡发 4 小时,去掉腥味;
2. 鸽子蛋煮熟备用;
3. 鲍鱼去壳洗净备用;
4. 热锅加油,放入姜片、葱段、八角、香叶煸炒出香味;
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,煮至冰糖溶化;
6. 加入泡发好的鱼翅和煮熟的鸽子蛋,再加入 1000 毫升水,大火煮开后转小火炖煮 40 分钟;
7. 最后收汁,让鱼翅和鸽子蛋入味。
3. 清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
做法:
1. 鲈鱼去鳞、去鳃,切去头部,留下内脏和腹部,用刀在腹部切一道十字形口子;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 将鲈鱼放入盆中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐,拌匀;
4. 把鲈鱼放入蒸锅中,用中火蒸 10 分钟;
5. 取出蒸好的鲈鱼,撒上葱花,淋上少许热油,再蒸 5 分钟。
4. 奶油蘑菇汤
材料:
- 鲜奶油 50 毫升
- 蘑菇 500 克
- 洋葱 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 鸡汤 1 升
- 黑胡椒粉适量
- 盐适量
做法:
1. 蘑菇洗净备用;
2. 洋葱、大蒜切末备用;
3. 鲜奶油加入鸡汤,搅拌均匀;
4. 加入蘑菇、洋葱、大蒜,继续搅拌均匀;
5. 加入盐和黑胡椒粉,继续搅拌均匀;
6. 倒入容器中,放入冰箱冷藏 30 分钟,即可享用。
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