经典湘菜桃源土鸡的做法
湖南菜系以辣闻名,而桃源土鸡则是湖南菜系中的经典代表之一。它肉质鲜美,营养丰富,是湘菜中的代表作之一。下面是一份经典的湘菜桃源土鸡的做法。
材料:
- 土鸡一只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤:
1. 将土鸡洗净,切成大块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮1小时左右,直至鸡肉熟透。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让鸡肉表面变得焦黄,即可装盘食用。
这样一份美味的湘菜桃源土鸡就做好了。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是非常适合家庭聚餐的一道美食。
注意事项
1. 炖煮鸡肉时,水的量要适量,不要加太多水,否则会影响口感。
2. 炖煮的时间也要掌握好,时间过长会使鸡肉变得老硬,时间过短则会导致汤汁收干。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
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