蔡宇美食——详细菜谱
1.红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒和足够的清水；
3. 加入适量的生抽和老抽，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软；
4. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合红烧肉爱好者。 禁忌：
1.孕妇和小孩不要食用过多，以免增加体重。
2. 胆固醇高的人应该适量食用。
2. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 葱花 1茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末爆香；
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒匀后加入清水，将猪肉末放入锅中煸炒至变色；
4. 加入适量的酱油、糖、料酒和清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右；
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢吃肉的人。 禁忌：
1.孕妇和小孩不要食用过多，以免增加体重。
2. 胆固醇高的人应该适量食用。
3. 葱爆羊肉
材料：
- 羊肉 100克
- 大葱 1根
- 姜片 2片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1.将羊肉切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和大葱爆香；
3. 加入羊肉块煸炒至变色，加入料酒和足够的清水；
4. 加入适量的生抽和老抽，放入盐，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软；
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢吃羊肉的人。 禁忌：
1.孕妇和小孩不要食用过多，以免增加体重。
2. 胆固醇高的人应该适量食用。
4. 酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1.将土豆切成细丝，青椒和红椒切成细丝备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末爆香；
3. 加入土豆丝和青红椒丝煸炒至变软；
4. 加入适量的醋、生抽和盐，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢吃酸辣食物的人。 禁忌：
1.孕妇和小孩不要食用过多，以免增加体重。
2. 胆固醇高的人应该适量食用。
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