安徽美食高手视频：详细菜谱
1.青椒炒肉丝
2. 红烧肉
3. 干煸四季豆
4. 鱼香肉丝
以下是详细制作流程：
## 青椒炒肉丝
### 食材：
- 瘦猪肉(切丝) 200 克 - 青椒
(切丝) 1 个 - 姜
(切片) 适量 - 蒜
(切末) 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程：
1.将切好的猪肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
3. 加入青椒丝和姜末、蒜末继续煸炒；
4. 加入适量的盐和糖调味，继续煸炒至青椒变软；
5. 鸡精调味，翻炒均匀即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是猪肉丝中含有较高的蛋白质，适合加强体力和免疫力。 ### 禁忌： 青椒富含维生素C，但过量食用会对身体造成伤害。同时，由于猪肉丝中含有较高的脂肪，所以减肥者和心血管疾病患者应适量食用。 ## 红烧肉 ### 食材： - 五花肉 500 克 - 姜
(切片) 适量 - 蒜
(切末) 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 制作流程：
1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块；
2. 在锅中加入适量的清水，放入肉块，加入姜片和蒜末，料酒，焯水至肉块变色；
3. 热锅凉油，将焯好水的肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煸炒至肉块表面糖分均匀；
5. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 大火烧开后转大火收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是五花肉富含优质的蛋白质，适合增强体力和免疫力。 ### 禁忌： 红烧肉虽然美味，但也有一些食用禁忌，如消化不良、胃寒者和孕妇应适量食用。同时，由于肉中含有较高的脂肪，所以减肥者和心血管疾病患者应适量食用。 ## 干煸四季豆 ### 食材： - 四季豆 300 克 - 瘦肉
(切丝) 适量 - 姜
(切片) 适量 - 蒜
(切末) 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程：
1.四季豆去头去尾，切成约 1 厘米见方的段；
2. 热锅凉油，将切好的四季豆煸炒至变色；
3. 加入适量的瘦肉丝和姜末、蒜末，继续煸炒至肉丝变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味，继续煸炒至四季豆变软；
5. 鸡精调味，翻炒均匀即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是四季豆富含优质的蛋白质，适合增强体力和免疫力。 ### 禁忌： 由于四季豆中含有较高的纤维素，所以消化不良、胃寒者和孕妇应适量食用。同时，由于四季豆中含有较高的脂肪，所以减肥者和心血管疾病患者应适量食用。
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