【主题词】冬瓜肉丸子
【1】材料:
- 冬瓜
- 猪肉末
- 姜末
- 葱末
- 盐
- 胡椒粉
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
【2】步骤:
1. 将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中煮3分钟,捞出沥干水分备用。
2. 在碗中将猪肉末加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、淀粉,搅拌均匀成肉馅。
3. 将煮好的冬瓜片铺在锅底,倒入肉馅,用手搓成小圆球,放入锅中煮5分钟,捞出沥干水分。
4. 锅中留少许底油,加入姜末和葱末,煸炒出香味后,加入冬瓜球和适量的水,煮至冬瓜球软烂。
5. 最后,将调味料均匀地撒在冬瓜球上即可。
【3】窍门:
1. 冬瓜要先焯水,去除表面的油腻和腥味。
2. 肉馅中可以加入一些葱姜末,增加口感和香味。
3. 搓丸子时,要尽量让肉馅饱满,避免搓不散。
4. 煮冬瓜球时,不要加太多水,否则容易煮烂,适量加一些水,煮至冬瓜球软烂即可。
【4】总结:
这道冬瓜肉丸子是一道湘菜中的家常菜,做法简单,口感鲜美。制作过程中,需要注意材料的选择、步骤的规范和煮冬瓜球的水不要加太多,才能让这道菜更加美味。
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