(一)北京唐人美食艺术学校菜谱——红烧肉
1.食材： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作流程：
(1)将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
(2)将姜切成片，葱切成段备用。
(3)热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
(4)加入料酒，煸炒均匀。
(5)加入清水，放入姜片、葱段、冰糖、酱油，烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉熟软。
(6)最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群： 红烧肉是一道家常菜，适合各种人群食用。特别是小孩子和老年人，食用红烧肉能够帮助消化，增强免疫力。
4. 禁忌：
(1)对于胃寒、腹泻、手脚冰凉的人来说，红烧肉不适合多吃，因为红烧肉会暖和身体，加重寒气。
(2)患有肝炎、肝硬化等疾病的人，应该少吃红烧肉，因为红烧肉中含有较高的脂肪和糖分，会增加肝脏的负担。
(3)对于孕妇和胎儿来说，红烧肉也不适合做为主要食物，因为红烧肉中含有较高的糖分和脂肪，会影响胎儿的正常发育。
(二)北京唐人美食艺术学校菜谱——糖醋鱼
1.食材： - 鲤鱼 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作流程：
(1)将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成 2 厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
(2)将姜切成片，葱切成段备用。
(3)热锅凉油，放入鲤鱼块煸炒至表面微黄。
(4)加入料酒，煸炒均匀。
(5)加入清水，放入姜片、葱段、冰糖、酱油，烧开后转小火焖煮 20 分钟至鱼熟软。
(6)最后收汁，让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群： 糖醋鱼是一道家常菜，适合各种人群食用。特别是小孩子和老年人，食用糖醋鱼能够帮助消化，增强免疫力。
4. 禁忌：
(1)对于胃寒、腹泻、手脚冰凉的人来说，糖醋鱼不适合多吃，因为糖醋鱼会暖和身体，加重寒气。
(2)患有肝炎、肝硬化等疾病的人，应该少吃糖醋鱼，因为糖醋鱼中含有较高的糖分和脂肪，会增加肝脏的负担。
(3)对于孕妇和胎儿来说，糖醋鱼也不适合做为主要食物，因为糖醋鱼中含有较高的糖分和脂肪，会影响胎儿的正常发育。
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